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      1. 廚房設計知識

        保證商用廚房設計項目順利推進,哪些環節起決定作用?

        作者: 商用廚房設計 編輯: 來源: http://www.twhyy.com/ 發布日期: 2018.08.24
        信息摘要:
                商用廚房設計是一項綜合類的工作,若做好這項工作,要綜合多方需求,在項目開始設計之前和設計中,及時的溝通需求,會在滿足客觀使用…

                商用廚房設計是一項綜合類的工作,若做好這項工作,要綜合多方需求,在項目開始設計之前和設計中,及時的溝通需求,會在滿足客觀使用和運營的需求的情況下,廚房設計會完成的完美又高效。

            一、廚房總廚,廚師長等                                                              

        商用廚房設計-廚師長

                在商用廚房設計之前,不論是酒店,食堂,中央廚房,通過酒店廚房總廚,廚師長,可以了解項目運營中,實際真正需要的廚房定位。
        根據業主的經營模式及實際投資情況決定,由專業而有經驗的商用廚房設計公司設計師提出一個項目解決方案,結合業主方廚師長的使用要求, 商用廚房設計才能保證合理布局。

            二、裝飾公司相互配合

        前廳裝飾公司

                在設計的過程中,商用廚房設計和室內設計的工作是有部分重合的,在整體廚房設計初步完成之后,比如前廳取餐動線和回餐動線等流程都要考慮進去。和裝飾公司之間良好的配合,不同設計單位的良好合作,是廚房設計工作順利進行的保證。

            三、電梯廠等廠家

        商用廚房設計-廚房貨梯

                廚房設計要確定各工種區域的面積分配,計劃廚房的設施、設備分布。土建、水電、給排水、抽排風、補鮮風的前期施工配套,在土建前期,會根據整體動線的排布,預留電梯大小和電梯位。以免當土建完成后,各功能間不符要求或不匹配運送量等,造成交叉污染或造成重復施工,浪費人力財力等。

                商用廚房設計項目是一個綜合類的工作,各方建設單位配合,全方位考慮廚房運營過程中遇到的細節問題,不斷進行推敲,才能做出比較合理的商用廚房設計方案。

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