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      1. 廚房設計知識

        飯店廚房設計擺放位置

        作者: 飯店廚房設計 編輯: 奇能設計 來源: http://www.twhyy.com/ 發布日期: 2019.03.07
        信息摘要:
        本文關鍵詞:飯店廚房設計 擺放位置   飯店廚房設計擺放位置:飯店廚房設備該如何配置與擺放?飯店廚房設備理應有商用廚房設計師經行合理的挑選以…

        飯店廚房設計擺放位置:飯店廚房設備該如何配置與擺放?飯店廚房設備理應有商用廚房設計師經行合理的挑選以及搭配,并與廚師長溝通需求,最終確定設備。

         飯店廚房設計擺放位置

        飯店廚房設計擺放位置-怎么擺?

        廚房設備不可亂擺放,因為沒有經過精細計算及挑選會對后期運營造成很大的經濟消耗。如:燃氣、電、水等等系列能源。設備胡亂擺放后期想要重新布置也有很大的麻煩。上下水電位及排煙系統都要大動。

        不可先考慮設備必須要有初步的飯店廚房布局方案,先劃分功能間。根據功能間來配置設備。

         飯店廚房設計擺放位置

        常見的功能間有:

        粗加工:配置設備有不銹鋼水池、不銹鋼貨架、不銹鋼工作臺這三件設備是必備的。

        洗碗間:配置設備有不銹鋼碗柜、不銹鋼收殘臺、不銹鋼水池、高溫消毒柜這四件設備是必備的。如果有經濟實力可以考慮洗碗機。

        熱炒間:不銹鋼炒爐(根據就餐人數配置),不銹鋼平臺雪柜、四門高身雙溫雪柜、不銹鋼調理柜、不銹鋼貨架、不銹鋼水池、排煙系統等都是必備的。

        其它功能間根據飯店實際面積以及運營規模來規劃,功能間越多越好,分工明細,出餐快。

        根據以上常規工功能分區大致的廚房設備清單就可以羅列出來了。根據實際面積以及就餐人數來確定設備尺寸。這樣大致的位置擺放方向也可以確定,然后就是各種設備的點位圖。

        飯店廚房設計擺放位置,根據以上內容是否清晰了呢?飯店規模越大越需要專業的飯店廚房設計團隊來進行專業的設計,一個好的飯店廚房設計可以給您帶來諸多實惠。

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