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      1. 廚房設計知識

        中央廚房的好處都有那些

        作者: 編輯: 來源: 發布日期: 2018.04.25
        信息摘要:
        中央廚房的好處都有那些?我們都去過肯德基,麥當勞這樣的快餐店,也去過呷哺這樣的火鍋店,是什么樣的一個后廚可以滿足每天上千人用餐的一個流量,那…
                我們都去過肯德基,麥當勞這樣的快餐店,也去過呷哺這樣的火鍋店,是什么樣的一個后廚可以滿足每天上千人用餐的一個流量,那就是這些餐飲店背后的中央廚房了,中央廚房是由餐飲連鎖企業建立,具有獨立場所和設備設施,集中完成食品成品和半成品的加工制作,并直接配送給餐飲服務單位。那中央廚房有什么好處呢?
            一、提高生產效率
        中央廚房設備的好處
                1、簡化了復雜的初加工操作,可以節約我們的時間和空間,同時他的操作也更加的方便。 
                2、集中規模采購、集約生產來實現菜品的質優價廉,降低采購成本。 
            二、節約能源成本 
        中央廚房設備的好處有哪些
                1、以集中收藏保管,減少電力資源使用,控制能源成本。 
                2、集中統一加工清洗、解凍減少水電氣等能源成本。 
                3、合理利用人力資源,減少因營業的特殊性影響人力成本 。
                4、統一加工方便備貨,減少準備不當影響經營和質量。 
                5、運輸統一安排,減少運輸成本。
            三、保證食品品質
        中央廚房設備的好處有哪些
                1、可以批量生產相同口味的成品或者是半成品,保證各服務單位的食品口味穩定統一。
                2、不管是蔬菜凈加工還是肉類食品加工,不會產生交叉感染的現象。
            四、管理統一,標準生產 
        中央廚房設備的好處有哪些
                1、中央廚房運作模式便于成本抽查控制。 
                2、產品統一制作,標準化生產。
            五、有發展前景
                1、中央廚房具有穩定發展趨勢,其本身利潤高,相對靈活,可大批量生產中高端食品,這些是食品加工廠無法做的。
                2、研發復合調味料,還可使豐富菜肴的口味、菜品的數量。
                3、可以發展冷鏈,采用全程低溫加工方法,葷素分別加工,使即食生冷菜肴的大批量供應逐漸普遍化。
                隨著社會的發展,餐飲酒店會越來越多,需要的中央設備功能也會越來越強大。但是中央廚房的設計公司能力參差不齊,品質好壞難分,極有可能造成人力和成本資源的浪費。所以應該慎重選擇中央廚房設備。
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