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      1. 廚房設計知識

        中央廚房都需要那些設備

        作者: 編輯: 來源: 發布日期: 2018.04.27
        信息摘要:
        中央廚房都需要那些設備?中央廚房是應用專業的機械化、自動化設備,大量生產營養均衡、美味可口、節時便利的快餐食品的生產場所。也就是說,中央廚房…
                中央廚房是應用專業的機械化、自動化設備,大量生產營養均衡、美味可口、節時便利的快餐食品的生產場所。也就是說,中央廚房是一個生產快餐食品的廚房,那在這個廚房里都有什么功能區,都需要什么設備呢?
            一、更衣間
                設備:洗手池、風淋房等。
            二、原料冷藏、冷凍庫 
                設備:貨架、高溫冷庫、低溫冷庫等。
            三、肉類粗加工間
        中央廚房都需要哪些設備
                設備:單星水池、貨架、雙層工作臺、沖地龍頭等。
            四、肉類精加工間
                設備:單星水池、雙層工作臺、帶骨切塊機、肉絲肉片機、立式絞肉機、肉類切丁機等。
            五、蔬菜類粗加工間
        中央廚房都需要哪些設備
                設備:單星水池、雙層工作臺、洗菜機用工作臺、連續式洗菜機、洗菜機用水池、根莖類洗菜機等。 
            六、蔬菜類精加工間
                設備:雙層工作臺、單星水池、貨架、多功能切菜機、大型切菜機、高壓沖地龍頭等。
            七、蒸、煮、炒、炸熱廚區/包裝間一
        中央廚房都需要什么設備
                設備:可傾式炒鍋、可傾式湯鍋、油網煙罩、雙層工作臺、單星水池、四門高身雪柜、調料柜、貨架、連續式油炸機、蒸箱、蒸汽發生器、油網煙罩、配菜輸送線、無動力滾軸、活動雙層工作臺、掛墻洗手池、沖地龍頭等。 
            八、原料庫 
                設備:米面架、無動力滾軸、打蛋機、攪拌機、和面機、雙星水池等。
            九、面點類前加工間
        中央廚房都需要什么設備
                設備:雙星水池、四門高身雪柜、調料柜、餅盆車、木面案板臺、面粉車、攪拌機、和面機、餃子成型機、全自動壓面機、整形分割機、面團成型機、分離式切臺、自動擺盤機、自動給餡機等。
            十、面點類熱加工間/烘烤間/醒發庫
                設備:油網煙罩、蒸箱、蒸汽發生器、油網煙罩、旋轉烘烤爐(單車)、四層電焗爐、醒發庫、四層貨架等。
            十一、米飯生產間/包裝間二
        中央廚房都需要什么設備
                設備:自動米飯生產線、自動洗鍋機、無動力滾軸、工作臺、沖地龍頭等。
            十二、消洗間/消毒間
                設備:單星水池、洗箱機用單星水池、洗箱機、洗碗碟機、通過式消毒柜、沖地龍頭等。
                以上就是中央廚房所需的一些設備清單,夠齊全的吧。
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